7 Tips & Petua Masak Sambal Nasi Lemak Yang Lebih Mantap. Kena Cuba!

“Sedap betul sambal nasi lemak kat kedai depan ni. Rasa pedas, manis, masam, masin, semuanya cukup. Macam mana agaknya nak buat sambal yang lazat macam ni ya?”

Semestinya sambal tumis adalah salah satu jenis lauk yang sangat digemari oleh rakyat Malaysia. Walaupun kedengaran mudah, bukan semua orang dapat menghasilkan sambal tumis yang lazat dan ‘mengancam’, lebih-lebih lagi pada percubaan pertama.

Tapi bila dah kena gaya, sambal tumis ini bukan saja menjadi pelengkap nasi lemak, malah ia menjadi pembuka selera bagi apa jua jenis hidangan seperti nasi goreng, mee kari, dan sebagainya. Cicah dengan cucur dan roti kosong pun ‘terangkat’!

Di sini kami kumpulkan beberapa tips dan petua masak sambal nasi lemak yang sedap untuk anda cuba di rumah.

1. GUNA MINYAK BEKAS GORENGAN IKAN BILIS

Seeloknya goreng ikan bilis terlebih dahulu sebelum membuat sambal. Bila dah goreng, jangan buang minyaknya, gunakan minyak bekas gorengan ikan bilis tadi untuk menumis rencah sambal.

Cara ini akan membantu anda mendapatkan tumisan yang mempunyai aroma ikan bilis yang ‘naik’ dan lebih terasa.

Foto Kredit: youtube.com

2. SEGENGGAM IKAN BILIS YANG DIKISAR

Satu lagi cara nak bagi rasa sedap adalah dengan menambah lebih kurang segenggam kecil ikan bilis yang dikisar ke dalam sambal. Boleh juga kalua nak kisar Bersama bawang dan cili.

Kalau nak lebih ‘power’, gunakan ikan bilis yang telah digoreng terlebih dahulu. Memang terasa sungguh ikan bilisnya, tak perlu pakai stok atau bahan perasa lagi!

3. GUNA BAWANG MERAH

Ada yang berpendapat, bawang merah lebih sedap untuk dibuat sambal tumis ini. Tak perlu campur bawang putih atau bawang lain lagi. Ini kerana, rasa manisnya dah cukup enak dan sesuai menjadi bahan utama tanpa dicampur bawang lain.

Foto Kredit: jurnaldeoas.ro

4. MASAK CILI LEBIH LAMA, LEBIH SEDAP

Cili yang dimasak lebih lama lebih sedap rasanya. Bila cili dah mula garing, baru masukkan bawang kisar. Ada yang tunggu 2-3 kali kering dan ditambah sedikit air.

Untuk memastikan semua bahan betul-betul masak dengan sempurna, gunakan api kecil atau sederhana saja.

5. GULA MELAKA / GULA APUNG

Masa memperasakan sambal tumis, gula adalah salah satu bahan wajib yang akan menyedapkan rasa.

Bukan itu saja, ia juga membantu memberi warna yang lebih gelap, tekstur yang likat serta kelihatan berkilat. Paling sedap kalua dapat bubuh gula melaka, gula nisan, atau gula apung. Rasanya tak terlalu manis dan cukup berlemak.

Foto Kredit: sohu.com

6. MASUKKAN BISKUT LEMAK

Ini ada lagi satu petua yang ‘rare’ – iaitu dengan memasukkan 2-3 keping biskut lemak ke dalam sambal tumis anda.

Tahu tak biskut lemak yang mana? Ya, biskut kraker yang petak tulah. Tak kisahlah jenama Hup Seng atau apa-apa jenama lain. Caranya, hancurkan biskut ini hingga menjadi serdak halus. Kemudian, gaulkan ke dalam sambal yang sedang dimasak.

Walaupun nampak pelik, inilah rahsia yang boleh membuat sambal anda tumis anda terasa lebih mantap. Tak percaya, cubalah!

Foto Kredit: foodsanctuary.co.uk

7. ELAK TERLALU PEDAS

Kadang-kadang bila dah siap masak sambal, rasa pedasnya terlalu ‘menyengat’. Kasihan pula bila anak-anak tak dapat nak makan sebab tak tahan pedas.

Untuk kurangkan rasa pedas ini, boleh masukkan sebiji tomato yang dikisar atau kentang yang dipotong.

Lain kali masa gunting cili kering, guntingkan di tengah-tengah secara memanjang supaya kebanyakan bijinya dapat dikeluarkan. Selepas rebus, tapis lagi agar keluar lagi sisa bijinya. Barulah cili akan kurang pedas dan dapat dijamu kepada anak-anak.

Foto Kredit: site.sanihotel.com.my

ADA PETUA LAGI? JOM KONGSIKAN!

Setakat ini saja dululah beberapa petua yang dapat dihimpunkan untuk anda semua. Kami percaya, mesti ramai ‘otai-otai’ memasak yang ada lagi banyak tips untuk dikongsikan.

Jika ada, jemputlah berkongsi ilmu di ruangan komen ya. Semoga ia dapat memanfaatkan ramai pembaca di luar sana.

Read More

Nasi Goreng Kampung dengan Telur Goreng

Sedapnya nasi goreng kampung

Adakah anda tahu bahawa terdapat lebih satu juta jenis nasi goreng di seluruh dunia? Ok, nombor itu mungkin keterlaluan tetapi kami rasa anda mungkin boleh melalui setahun tanpa memasak gaya nasi goreng yang sama. Ambil hidangan klasik nasi goreng kampung yang kami berkongsi dengan anda hari ini sebagai contoh, pasti gaya masakannya berbeza dari kampung ke kampung, restoran ke restoran, dan juga rumah ke rumah.

Kami telah menikmati nasi goreng kampung yang pedas gila, perang atau gelap warnanya, dihidang bersama ikan bilis goreng atau bawang goreng, dengan daging lembu, ayam atau udang, banyak sayuran, tiada sayuran, dan macam-macam jenis lagi. Sebenarnya, tidak ada resepi nasi goreng kampung yang salah atau betul, selagi ia sedap, semua orang akan menikmati apa sahaja gaya atau bahan-bahan yang anda ingin mengguna.

Tetapi sebelum anda mula bereksperimen dan cuba membuat nasi goreng kampung yang kompleks, lebih baik sempurnakan asas-asas anda terlebih dahulu. Kami telah menyediakan resipi kampung goreng mudah yang pasti membangkitkan selera anda. Nikmatilah!

Bahan-bahan

• 7 cawan nasi, sejuk
• 200g daging lembu, dihiris
• 1 cawan petai, dipotong separuh
• 4 sudu besar kicap manis
• 1 sudu kecil garam
• 4 biji telur
• 3 sudu besar + 5 sudu besar minyak masak

Aromatiks

• 12 bawang kecil
• 12 ulas bawang putih
• 2 sudu besar cili boh

Kaedah: Nasi goreng

1. Kisar bahan-bahan aromatik sehingga halus dalam pengisar makanan.
2. Panaskan dan sediakan kuali anda dengan mengelap lapisan nipis minyak di sekitar permukaan kuali dengan tuala kertas. Kuali anda panas secukupnya bila lapisan minyak telah kering dan kuali seolah-olah bercahaya.
3. Masukkan minyak masak. Jika kuali anda cukup panas, minyak akan menjadi panas dalam beberapa saat. Jika tidak, biarkan ia mencapai suhu 180°C hingga 200°C.
4. Seterusnya, masukkan campuran aromatik dan goreng sehingga pecah minyak.

Masukkan aromatik

Pecah minyak

5. Masukkan daging dan petai dan kacau sehingga daging masak.
6. Rendahkan api dan masukkan nasi, diikuti dengan kicap manis dan garam. Dengan menggunakan dua sudip, kacau sehingga nasi sebati dan bahan-bahan diedarkan dengan sama rata. Jangan lambungkan nasi… lagi.

Nasi banyak untuk mulut-mulut yang lapar

Kacau, jangan tak kacau!

7. Besarkan api kembali dan goreng nasi dengan sempurna, sama ada dengan mengacau atau melambung nasi, selama kira-kira 3 minit.

Sedap dah ni

8. Masukkan nasi ke dalam mangkuk hidang.

Kaedah: goreng telur

1. Di dalam kuali yang bersih, masukkan 5 sudu besar minyak masak bila kuali secukup panas.
2. Retakkan telur ke dalam mangkuk dan masukkannya ke dalam minyak panas untuk digoreng. Sementara ia masak, sudipkan sedikit minyak panas ke atas telur untuk pastikan ia masak dengan sama rata. Keluarkan telur sebaik sahaja ia mencapai kadar masakan yang anda suka. Kami cadang tepi putih telur yang rangup dengan kuning yang masih lembut. Masak telur satu demi satu.

Tuang perlahan-lahan

Lihatlah putih telur yang menggelegak semasa ia masak

3. Hidangkan nasi goreng kampung anda dengan telur goreng dan sambal kegemaran anda.

Sedap sekali!

Tips tambahan

1. Deraikan nasi anda sebelum memasak. Guna jari anda untuk memecahkan ketulan nasi.
2. Jika anda mahu lebih daripada satu telur goreng untuk diri sendiri, gorenglah lebih telur.

Read More

5 Masakan Tradisional Melayu Yang Pasti Membangkitkan Selera Anda, Teringat Kampung!

“Nak masak apa untuk lauk tengahari ni, dah tak ada idea dah..”

Kalau tak tahu nak masak menu apa untuk seisi keluarga, kembali kepada asas iaitu masakan tradisional Melayu! Pergi mana pun, anda tak akan jemu dengan keenakan masakan sebegini kerana rasanya yang memang lengkap. Bukan itu sahaja, penting juga untuk anda mendidik anak-anak untuk mengenali dengan lebih mendalam mengenai budaya dan ‘masakan kampung’ kita sendiri. Ini 5 senarai masakan yang anda boleh cuba.

1. KERABU KERANG

http://myresipi.com/

Menjadi salah satu menu kegemaran ramai, kerabu kerang memang akan membangkitkan selera sesiapa sahaja. Sangat sesuai untuk dijadikan lauk makan tengahari dan malam, malah menu ini juga sangat sesuai untuk dimakan begitu sahaja. Bukan itu sahaja, kerang pun sangat bagus untuk tambah darah dalam badan kan?

Resipi Kerabu Kerang : http://myresipi.com/recipes/kerabu-kerang

2.  ASAM PEDAS IKAN KELI N9 STYLE

http://myresipi.com/

Bagi anda yang merupakan penggemar makanan yang pedas, mesti akan cuba masakan orang Negeri Sembilan kan? Katanya, masakan dari negeri ini semuanya pedas-pedas belaka. Jadi, jom kita cuba masak asam pedas ikan keli ala-ala Negeri Sembilan yang memang pedas dan menyelerakan. Bukan sahaja boleh menggunakan ikan keli, kalau anda nak guna jenis ikan yang lain seperti ikan merah dan ikan kembung pun boleh.

Resipi Asam Pedas Ikan Keli N9 Style : http://myresipi.com/recipes/asam-pedas-ikan-keli-n9-style

3. MASAK LEMAK CILI API IKAN SEPAT BERSAMA NENAS

http://myresipi.com/

Selalu asyik makan masak lemak cili api udang saja, apa kata anda gunakan ikan darat pula. Salah satu ideanya adalah menggunakan ikan sepat dimasak bersama nenas. Menu masak lemak cili api ikan sepat bersama nenas ini akan mengembalikan memori anda ketika berada di kampung! Sedapnya!

Resipi Masak Lemak Cili Api Ikan Sepat Bersama Nenas : http://myresipi.com/recipes/masak-lemak-cili-api-ikan-sepat-masin-bersama-nenas

4.  GORENG BERLADA PUCUK KELEDEK

http://myresipi.com/

Bosan asyik dijadikan ulam sahaja, jom kita cuba kelainan jadikan pucuk keledek ini digoreng berlada. Makan pula dengan masak lemak cili api dan nasi putih, memang anda akan tambah nasi berpinggan-pingganlah! Boleh juga pelbagaikan goreng berlada ini dengan dimasukkan sedikit ikan bilis atau udang kering untuk rasa yang lebih enak.

Resipi Goreng Berlada Pucuk Keledek : http://myresipi.com/recipes/goreng-berlada-pucuk-keledek

5.  AYAM SEROJA

http://myresipi.com/

Menu ayam seroja ini boleh dikategorikan sebagai menu ‘mesti ada’ untuk acara keraian dan kenduri. Tapi, kalau nak tunggu kenduri, lambat pula baru boleh makan kan? Tak payah tunggu lagi, jom masak sendiri ayam seroja ini di rumah. Bukan sahaja sesuai dengan selera orang dewasa, anak-anak pun akan menyukai masakan ini.

Resipi Ayam Seroja : http://myresipi.com/recipes/ayam-seroja

*Macam mana? Lapar tak bila tengok 5 masakan ini?

Sumber : MyResipi.com

Read More

Siapa Cakap Masakan Barat Susah Nak Buat ? 6 Resepi Mudah Ini Anda Boleh Cuba Sendiri Di Rumah

Masakan barat sering menjadi pilihan orang ramai jika ke restoran. Jarang sekali masakan barat ini dimasak dirumah kerana cara penyediannya yang agak leceh. Namun sebenarnya, masakan barat ini lagi mudah dibuat berbanding masakan lain. Bayangkan anda boleh jimat banyak jika makan satu keluarga.

Kami kongsikan dengan anda masakan barat yang mudah dibuat. Yang paling penting, rasanya yang sedap dan berbaloi untuk dicuba. Jangan lupa masak lebih, risau kalau-kalau korang sendiri tak cukup.

Lempeng Seafood ‘Heinz’

Ini antara makanan melayu yang dibaratkan. Mungkin anda rasa pelik kerana belum mencuba. Tapi kami pasti ada yang tidak cukup dengan satu keping apabila mencubanya. Tempoh untuk penyediaan makanan ini sangat cepat. Memang berbaloi untuk mencuba resepi ini. Sedapnya!

Resepi penuh : http://myresipi.com/recipes/lempeng-seafood-heinz

Fajita Frittata

Telur goreng versi Sepanyol ini memang sedap dimakan begitu sahaja. Telur yang dimasakan bersama keju ini pasti menjadi kegemaran korang. Boleh diambil ketika sarapan kerana resepi ini kaya dengan pelbagai rasa yang sedap. Belum cuba, belum tahu. Sudah cuba, pasti hari hari mahu. Hehe..

Resepi penuh : http://myresipi.com/recipes/fajita-frittata

Stik Ikan Tenggiri

Bosan makan stik ayam? Apa kata anda cuba stik ikan tenggiri ini. Memang mudah dan lazat dengan rasa kemanisan ikan tenggiri ini. Masakan cara begini juga sihat untuk orang berpantang dan sedang diet. Apa tunggu lagi? Jom ganti ayam anda dengan ikan tenggiri. Kelainannya pasti dirasai. Nyumm sedap!

Resepi penuh : http://myresipi.com/recipes/stik-ikan

Kroket Tauhu Berkeju Rangup

Bosan makan goreng pisang di waktu petang? Apa kata anda cuba resepi ala barat ini yang pasti buat anda terangkat sedap. Rasanya yang lembut di dalam dan ranggup di luar memang sesuai dijadikan santapan petang anda. Cara penyediaannya pun senang, anak anak pasti suka.

Resepi penuh : http://myresipi.com/recipes/kroket-tauhu-berkeju-rangup

Penne Goreng

Bosan dengan masakan pasta biasa. Apa kata cuba resepi yang memberikan anda rasa kelainan ini. Kami pasti ada di antara anda pernah mencuba masakan ini. Memang sedap jika dimakan bila bila masa. Jangan risau masa penyediaan masakan ini hanya 30 minit. Mudah kan? Jom cuba.

Resepi penuh : http://myresipi.com/recipes/penne-goreng

Makaroni Bakar

Bukan resepi yang baru didengar, namun makaroni ini memang jarang dibuat. Mungkin korang tidak tahu bagaimana cara membuatnya, jadi ianya senang hanya membuat pesanan di restoran. Kini, anda tak perlu risau kerana resepi yang kami kongsi ini sangat mudah disediakan. Penyediaannya pula sangat senang. Rasanya sama macam anda makan di restoran mahal. Tak percaya? Boleh cuba sendiri.

Resepi penuh : http://myresipi.com/recipes/makaroni-bakar-b9be97de-81a2-4c1b-9d20-038f1c52a6d7

Sumber : Myresepi

Read More

Spageti Bolognese

Ingredients

1 paket spaghetti

500 g daging cincang

250 g tomato puri

250 g sos tomato

6 ulas bawang merah (dicincang halus)

2 ulas bawang putih (dicincang halus)

2 biji tomato (dihiris nipis)

1/2 biji lobak merah (dipotong dadu)

3-4 biji cendawan butang (dipotong dadu)

1 cawan air

1 senduk susu segar

1 kiub stok daging lembu (optional)

Oregano atau Italian herbs

Garam secukup rasa

Minyak masak untuk menumis

Directions

1Untuk spaghetthi, rebus dalam periuk besar, tambah sedikit garam. Angkat bila spaghetti sudah lembut dan kemudian toskan.

2Untuk sos bolognese, tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.

3Kemudian masukkan daging cincang. Goreng hingga warna daging keperangan.

4Masukkan tomato, lobak merah dan cendawan butang. Goreng sehingga sayur lembut.

5Masukkan tomato puri, sos tomato, air dan susu. Kacau hingga sekata.

6Masukkan oregano/Italian herbs dan stok daging lembu (optional).

7Kalau tak cukup masin, tambahkan garam.

8Biar sehingga mendidih kemudian masak dengan api yang perlahan sehingga kuah menjadi pekat.

9Siap untuk dihidangkan.

Sumber : Website Koleksi Resepi Masakan

Read More

Kek Coklat Moist (kukus)

sangat gebu & mudah je nk buat...ank2 pasti suka.

---

Bahan-bahan diperlukan:

• Bahan-Bahan A:
• 50g serbuk koko
• 1 sudu Teh Baking Powder
• 1 sudu Teh soda Bikarbonat ..( saya gune 1 sudu Teh Ovalett)
• 1 sudu Teh coffee Emulco
• 1 1/2 sudu Teh Browning Sugar
• 1 1/2 cawan Tepung Gandum
• Bahan-Bahan B:
• 1 1/2 cawan Gula
• 1 Cawan susu cair
• 3 biji Telur
• 1 Sudu Teh Esen Vanila
• 250g Butter..( saya Gune Buttercup)

Cara menyediakan dan memasak:

1. Ayak & Gaulkan Bahan A (kecuali Coffee Emulco & Browning Sugar)
2. Pukul Telur & Gula hingga kembang.. Cairkan Butter..kemudian masukkan susu cair & Esen Vanila...kacau sebati..
3. Selepas Itu, bolehlah dicampurkan adunan telur tadi...
4. Masukkan kesemua bahan & kacau sebati...jgn lupa Coffee & Browning Sugar juga ye..Bila dah sebati, Sediakan Loyang...Kukus selama 45minit...slmt mencuba~
5. Untuk Hiasan Topping tu ikut suka la...saya gune coklat cair & badam yg telah di tumnuk halus serta sedikit coklat rice..

Read More

7 Makanan Ini Memang Enak Dijamah Ketika Sarapan Pagi, Namun Kena Fikir Semula, Doktor Kata Sebenarnya Ia Tidak Baik Untuk Anda

Kalau perut lapar, tengok apa pun rasa nak telan. Kalau pergi ke restoren tu, rasa nak pesan semua makanan yang ada dalam menu. Tak pun bila kita bangun daripada tidur di awal pagi, perut memang berbunyi la. Masa tu kalau kita buka peti ais, mana yang ada kita terus capai jela.

Tapi tahukah anda, sebenarnya ada banyak makanan yang anda tidak boleh makan ketika perut kosong kerana ia mampu menyebabkan anda mendapat sakit walaupun makanan yang anda ambil merupakan makanan yang tinggi khasiatnya.

Menurut Dr. Rupali Datta, perut juga perlu diberi masa untuk menjalankan fungsinya terlebih dahulu dan disarankan untuk mengambil sarapan pagi selepas 2 jam anda bangun bangun daripada tidur.

Ini adalah senarai makanan yang perlu anda elak daripada di jamah ketika perut anda kosong.

1. Makanan Pedas

Makan makanan pedas dan cili ketika perut kosong boleh menyebabkan berlakunya iritasi yang mendorong kepada tindak balas asid dalam perut dan kekejangan. Malah, cili turut boleh mneyebabkan berlakunya masalah pencernaan.

2. Makanan Dan Minuman Manis

Selama ini kita memang sering kali diberitahu bahawa memulakan pagi dengan minuman manis seperti jus buah-buahan memberi manfaat kepada badan. Namun ia adalah mitos belaka, Menurut Dr. Rupali,  memulakan pagi dengan segelas jus boleh memberikan tekanan yang berlebihan kepada pankreas yang baru sahaja memulakan operasinya setelah rehat panjang ketika tidur.

Ketika perut masih kosong, gula dalam buah iaitu frutoksa boleh menyebabkan hati anda terbeban. Apatah lagi jika anda makan makanan bergula ketika waktu pagi dengan perut kosong, ia lebih memudaratkan.

3. Minuman Bergas

Setiap daripada sudah pun tahu minuman bergas ataupun minuman berkarbonat seperti yang dijual di dalam pasaran mempunyai kesan yang amat buruk kepada kesihatan tubuh bdan. Begitu juga dengan perut anda jika anda memilih minuman bergas di pagi hari.

Dalam minuman gas sudah pun mengandungi carbonated acid, dan jika bercampur dengan asid-asid lain di dalam perut, ia boleh menyebabkan anda mendapat pelbagai penyakit antaranya nausea dan angin.

Perut anda menghasilkan asid untuk mencerna makanan sebagai tindak balas terhadap makanan yang sampai ke dalam perut. Jika anda tiada makanan, sebaliknya minuman yang mengandungi asid yang lalu dalam perut, anda hanya menambah jumlah asid sahaja.

4. Minuman Sejuk

Bagi sebahagian daripada kita, memulakan pagi dengan minuman sejuk memang sangat menyegarkan. Tapi nanti dulu, ia tidak sesegar mana pun, malah menurut pakar perubatan, minum minuman sejuk ketika perut kosong boleh merosakkan lapisan mukus di dalam perut dan memberi masalah kepada perut. Bayangkan kombinasi minuman manis yang sejuk, betapa teruknya tekanan yang terpaksa pankreas dan perut anda tanggung.

Oleh itu, anda disarankan mengambil minuman yang suam kerana selain dapat meransang sistem badan, ia juga dapat membangkitkan metabolisma badan.

5. Buah-buahan Sitrus

Buah-buahan tidak salah, tetapi yang salahnya adalah anda apabila makan buah pada waktu yang salah. Misalnya buah-buahan sitrus seperti buah oren. Buah-buahan sitrus mengandungi banyak asid sekaligus meningkatkan kandungan asid di dalam perut ketika perut kosong.

Satu lagi, anda juga disarankan untuk mengelak daripada mengambil buah-buahan tinggi fiber seperti jambu batu dan oren. Buah-buahan jenis ini akan melambatkan pencernaan di dalam perut kerana jumlah fiber dan frutoksa yang tinggi.

6. Sayuran Mentah

Ini adalah salah satu nasihat yang perlu diambil berat oleh golongan vegetarian yang menganggap salad adalah baik untuk dimakan pada bila-bila masa sahaja.

Menurut Dr. Rupali, sayurang hijau mentah mengandungi serat yang sangat tinggi sekali gus pengambilannya ketika perut kosong boleh menyebabkan perut menghadapi masalah untu mencerna. Antara sakit-sakit yang boleh dialami adalah seperti sakit-sakit pada abdomen badan dan kembung perut.

7. Kopi Dan Kefein

Tipulah kalau ada yang beritahu tak pernah minum kopi waktu pagi, kalau bukan penggemar kopi sekalipun, sekurang-kurangnya sekali seumur hidup, anda pasti pernah minum kopi pada waktu pagi.

Tambah-tambah kalau dah berusia sikitkan, apa kata anda pesan pada mereka yang gemar minum kopi di waktu pagi ini, nasihatkan mereka agar mengurangkan tabiat tersebut.

Minum kopi hanyalah menambah jumlah asid dalam perut. Kopi mampu meransang perembesan asid hidroklorik di dalam perut sekaligus memberikan masalah gastrik kepada sesetengan orang.

Sumber : Food NDTV

Read More