Lamb Kabsah

Kategori: Timur Tengah, Masakan Arab
Masa Penyediaan: 2 Jam 0 Minit
Hidangan: 5 Orang

---

Resepi 2in1.Nasi Arab kabsah dan kambing.Mudah dan sedap.

---

Bahan-bahan diperlukan:

• 700g daging kambing yang bertulang
• 2 sudu besar rempah kabsah Al Hexa (campur sedikit air jadikan pes)
• 1 labu bawang besar (cincang halus)
• 5 ulas bawang putih (tumbuk)
• 2 biji tomato (dadu)
• Rempah penumis (bunga lawang, bunga cengkih, pelaga dan kulit kayu manis)
• 2 helai daun bay Al Hexa
• Garam dan gula/perasa
• Air secukupnya
• Minyak/butter
• Bahan (Nasi Kabsah)
• 4 cawan beras basmati (rendam selama 30min)
• 4 cawan air rebusan kambing (jumlah air bergantung kepada jenis beras)
• 1 cawan susu cair
• 1 kiub ayam
• Cili hijau dan daun ketumbar
• Gajus

Cara menyediakan dan memasak:

1. Cara Masak Kambing
2. Cairkan butter dan tambah sedikit minyak, tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih,pelaga,daun bay bersama bawang besar hingga terbit bau dan bawang sedikit layu,masukkan bahan tumbuk dan tumis hingga garing.
3. Masukkan buah tomato yg telah didadu..kacau hingga tomato agak lembut.
4. Masukkan rempah kasah Al Hexa, tumis hingga garing dan pecah minyak
5. Masukkan kambing dan gaul sebati, biarkan sebentar untuk kecutkan daging kambing dan mesra dengan rempah tumisan.
6. Masukkan garam dan gula/perasa.Tambah air dan renehkan hingga daging kambing betul2 empuk.
7. Setelah kambing masak, asingkan daging kambing dengan air rebusan
8. Cara Masak Nasi
9. Ambil air rebusan kambing sebanyak 4 cawan (kalau tak cukup, tambah air panas biasa) tambahkan susu cair dan kiub ayam.Pastikan mendidih terlebih dahulu
10. Masukkan beras dan masak nasi seperti biasa.Kacau sekali sekala untuk mengelakkan nasi berkerak di bahagian dasarnya.
11. Setelah nasi kering, kecilkan api dan masukkan daging kambing dan cili hijau, daun ketumbar dan taburkan gajus.Tutup periuk.Tunggu hingga nasi betul2 masak.
12. Setelah nasi masak, gemburkan nasi menggunakan garfu..sedia dihidang bersama sos salata.

Read More

Bosan Dengan Menu Berpantang Yang Sama? Jom Cuba 5 Jenis Resipi Sihat Ini!

“Bosanlah asyik makan menu yang sama sahaja semasa berpantang ni, nak cuba menu lain apa lagi ye?”

Memang boleh buntu bila fikirkan apa yang boleh dimakan semasa berpantang ni kan? Asyik pusing menu yang sama sahaja setiap hari kerana kurang pandai mempelbagaikan jenis masakan ketika berpantang. Jangan risau, kalau anda masih tak tahu apa yang boleh dimasak dan dimakan, jom kita cuba 5 jenis resipi ini yang sesuai untuk mengekalkan kesihatan ibu semasa berpantang.

1. HARUAN KUKUS SERAI

Ikan haruan ternyata merupakan salah satu jenis ikan yang sesuai diamalkan oleh ibu semasa berpantang. Hal ini kerana, ikan haruan sangat bagus untuk menyembuhkan luka selepas bersalin. Kalau tak tahu nak masak apa tu, anda boleh cuba untuk masa ikan haruan kukus serai ini dan dimakan bersama nasi panas.

Bahan-bahan diperlukan:

• 1 ekor ikan haruan (Dibersihkan dan dikelar rapat) 
• 2 ulas bawang putih (Dihiris)
• 3 biji bawang merah (Dihiris)
• 5 biji cili api (Dihiris)
• 3 batang serai (Diketuk) 
• 1 cawan air 
• 1 pokok daun ketumbar (Diracik) 
• 3 biji limau kesturi (Diambil perahannya) 
• Garam secukup rasa 

Cara menyediakan dan memasak:

1. Sapukan garam pada seluruh ikan. 
2. Masukkan semua bahan yang dihiris, serai, ikan haruan, air, dan garam ke dalam kuali. 
3. Masak ikan dengan api yang kuat selama 8 hingga 10 minit. 
4. Angkat dan letakkan ke dalam pinggan hidangan dan taburkan daun ketumbar yang diracik dan perahan limau. 
5. Sedia dihidangkan dengan sambal belacan ataupun air asam.

2. SUP IKAN HARUAN

Ini boleh dikatakan antara menu wajib dimakan bagi ibu yang masih berada dalam tempoh berpantang. Mungkin anda akan bosan dengan menu yang sama  tapi selepas habis tempoh berpantang, susah pula nak makan menu macam ini kan? Sudah semestinya, sup ikan haruan ini akan memberikan anda tenaga yang positif dan dapat membantu menyembuhkan luka dengan cepat.

Bahan-bahan diperlukan:

• 1 ekor ikan haruan (Dibersih dan dipotong kecil) 
• 1 ulas bawang putih (Dihiris)
• 3 biji bawang merah (Dihiris) 
• 1 inci halia (Dihiris)
• 2 cawan air 
• 1 inci kunyit hidup (Dihiris)
• 1 biji cili merah (Dihiris)
• 1 sudu makan lada hitam 
• 1 keping asam gelugur 
• 2 sudu makan minyak masak
• 1 pokok daun sup (Diracik) 
• 2 sudu makan bawang goreng 
• Garam secukup rasa

Cara menyediakan dan memasak:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih, bawang merah, dan halia sehingga naik bau. 
2. Masukkan air, kunyit hidup, lada hitam, cili merah, asam gelugor, dan garam. Masakkan sehingga mendidih. 
3. Masukkan ikan dan biarkan mendidih sekali lagi. Tutupkan api. 
4. Sedia dihidangkan dengan daun sup dan bawang goreng.

3. BUBUR AYAM SIHAT

Sangat sesuai untuk dijadikan sarapan pagi, makanan tengahari dan makan malam, bubur ayam sihat ini sudah semestinya menjadi kegemaran ibu yang berada dalam tempoh berpantang. Mudah untuk dimakan dan mudah untuk disediakan, si ibu juga tidak perlukan bantuan sesiapa untuk memasaknya sendirian. Sedap pula tu!

Bahan-bahan diperlukan:

Bahan A

• 1 cawan beras 
• ½ inci halia (dihiris)
• 3 ulas bawang merah (dihiris)
• 4 cawan air 
• 1 keping dada ayam 
• 1 sudu makan rempah kari 
• 1 cawan minyak masak 
• Sedikit garam

Bahan B (Hiasan)

• 1 pokok daun sup (dihiris)
• 1 pokok daun bawang (dihiris)
• 2 sudu makan bawang goreng

Cara menyediakan dan memasak:

1. Basuh beras dan rendamkan selama 1 jam-2 jam. Tuskan. 
2. Masukkan beras, halia, bawang merah, garam dan air di dalam periuk. Masakkan sehingga beras hancur dan kembang. 
3. Dada ayam digaulkan dengan garam dan rempah kari. 
4. Panaskan minyak masak di dalam kuali dan gorengkan ayam sehingga 
   garing. Sejukkan. 
5. Koyakkan (siatkan) ayam goreng dan ketepikan. 
6. Masukkan nasi bubur ke dalam mangkuk hidang dan taburkan ayam 
   goreng yang dikoyakkan dan bahan B sebagai hiasan. 
7. Sedia dihidangkan.

4. SALAD SALMON

Kaya dengan protein dan Omega 3, ikan salmon adalah salah satu jenis ikan yang sesuai diamalkan oleh ibu dalam berpantang. Jika anda sudah biasa makan ikan salmon secara mentah, bila berada dalam berpantang ini pastikan anda masak dahulu isi ikan ini secara ‘grill’ atau rebus dulu ya.

Bahan-bahan diperlukan:

Bahan A

• 2 keping ikan salmon 
• 1 batang timun jepun (Dihiris) 
• 1 batang lobak merah  (Disagat kasar) 
• 10 biji tomato ceri (Dibelah 2) 
• 4 biji bawang merah (Dihiris)
• 1 pokok daun bawang (Dihiris)
• ½ cawan daun pudina (Dihiris)
• 1 biji cili merah (Dihiris) 

Bahan B

• 2 sudu makan sos cili Thai 
• 2 biji limau kesturi (Diambil jus) 
• 2 sudu makan kicap cair

Cara menyediakan dan memasak:

1. Bersihkan ikan salmon dan sapukan garam. 
2. Bakarkan di dalam kuali non stick sehingga masak. Peroikan isi ikan. 
3. Belah dua timun jepun kemudian hiriskan. 
4. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar. 
5. Di dalam mangkuk lain masukkan semua bahan B. Kacau sebati. 
6. Tuangkan ke dalam mangkuk berisi sayuran dan kacau rata. 
7. Sedia dihidangkan.

5. SERUNDING IKAN BILIS KERING

Paling mudah untuk dimakan bersama nasi, lauk serunding sudah semestinya menjadi salah satu pilihan ibu-ibu dalam berpantang. Bukan sahaja mudah untuk dimakan, kandungan halia dalam serunding ini juga bagus untuk mengeluarkan angin dalam badan para ibu. Makan dengan nasi panas-panas memang sedap!

Bahan-bahan diperlukan:

• 500 g ikan bilis 
• 5 sudu makan minyak masak 
• 15 tangkai cili kering   
• 1 inci halia                
• 2 batang serai             
• 2 labu bawang besar 
• 3 ulas bawang putih  
• ( Cili kering, halia, serai, bawang besar dan putih dikisar bersama)
• 1 cawan santan pekat 
• 2 keping asam gelugur 
• 1 helai daun kunyit (dihiris halus) 
• 1 sudu teh gula 
• Garam secukup rasa

Cara menyediakan dan memasak:

1. Rendamkan ikan bilis dan kisarkan sedikit. 
2. Panaskan minyak masak. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. 
3. Masukkan santan pekat, asam gelugur, daun kunyit, gula, garam dan ikan bilis. 
4. Kacau rata sehingga masakan agak kering. Hidangkan.

Sumber: MyResipi.com

Read More

Resepi ‘Nasi Cupcake’ Untuk Anak Yang Susah Makan. Sesuai Untuk Bayi Juga

“Aduhai budak ni, susah betul nak disuruh makan. Lagi-lagi pulak tengah demam, lagilah dia tak berselera. Apa aku nak masak untuk dia ya?”

Bila anak atas 6 bulan jenis susah makan, ibu ayah mesti pening. Asyik nak susu saja pun tak boleh juga. Nanti kurang berat badan. Apa kata pelbagaikan menu mereka dan cipta sedikit kelainan dalam hidangan harian. Di sini kami kongsikan resepi Nasi Cupcake hasil olahan Puan Bella Nabila.

Menurutnya, memandangkan suatu masa dahulu anaknya pun pernah tak berselera sebab, maka tercetuslah idea untuk menyediakan hidangan ini. Yang penting, ianya cukup ringkas dan sedap!

Jom kita tengok resepinya.

RESEPI ‘NASI CUPCAKE’ UNTUK ANAK YANG SUSAH MAKAN. SESUAI UNTUK BAYI JUGA

Berikut adalah bahan-bahannya. Yang ini kalau nak sediakan untuk anak yang dah besar sedikit. Kalau nak sediakan untuk bayi, boleh scroll ke bawah lagi sebab seeloknya guna bahan yang lebih sihat.

BAHAN-BAHAN

• Nasi putih
• Butter
• Serbuk lada sulah
• Isi ikan/ayam (yang dah siap digoreng / kukus)
• Susu kotak
• 1 biji telur
• Cheddar cheese
• Sedikit garam (optional)

CARA-CARA

1. GAULKAN BAHAN UTAMA

Pertama sekali, gaul nasi putih bersama butter dan isi ikan / ayam.

2. CAMPURKAN TELUR & SUSU

Seterusnya, pukul telur dan campurkan ke dalam susu. Kacau sebati.

3. MASUKKAN BAHAN KE DALAM CAWAN KERTAS

Sekarang, dah boleh masukkan nasi yang telah digaul (dalam langkah 1) ke dalam cawan kertas / cupcake.

Kemudian, tuangkan susu yang dah dicampur telur tadi ke atasnya.

4. TABURKAN CHEESE

Untuk topping, taburkan cheddar cheese yang dah diparut di atasnya.

5. BAKAR

Akhir sekali, panaskan oven pada 160°c selama 10 minit. Dan bakar selama 20 minit. Siap!

*UNTUK BAYI

Bagi yang ingin menyediakan resepi ini khas buat bayi, boleh gunakan bahan-bahan seperti di bawah ini.

Bahan-bahan

• Nasi putih
• Unsalted butter
• Serbuk lada sulah
• Isi ikan/ayam (yang sudah digoreng / kukus)
• Susu segar
• 1 biji telur
• Cheese block (Bega)
• Sedikit serbuk bilis (pengganti garam)

Cara-caranya membuatnya sama seperti di atas.

MUDAH, SEDAP DAN SIHAT!

Beginilah hasilnya. Wah, memang membuka selera kan? Anak nak makan pun senang.

Lepas ini bolehlah cuba untuk anak-anak di rumah. Bahannya pun sihat dan berkhasiat. Ringkas saja, bukan?

Selamat mencuba.

**Resepi asal Nasi Cupcake ini adalah hasil olahan Puan Bella Nabila. Untuk lebih banyak perkongsian dan tips masakan, follow beliau di SINI.

Read More

5 Idea Resipi Makanan Snek, Sesuai Untuk Si Manja Umur 6 Bulan & Ke Atas Yang Susah Nak Makan!

PERKONGSIAN MAKANAN YANG ANAK AKAN SUKA!

Mommies yang ada masalah baby tak nak/susah makan/cerewet dan berat badan tak cukup bolehlah cuba resepi ni.. Manalah tau kot-kot ada yang serasi.

Memang stres kan sebab masak macam-macam  pun anak makan sesuap dua  tak pun langsung tak nak makan. Resepi yang saya share ni banyak berunsurkan beras/tepung beras/susu supaya boleh mengenyangkan walaupun si manja makan dalam kuantiti yang sikit je. Dan pastinya dalam portion yang kecil (seminimum mungkin) sebab si kecik memang susah nak makan. Anak-anak yang cerewet bab makan (picky/selective eater) ni bukan je tak cukup zat, tapi boleh alami masalah yang lagi serius seperti anemia, masalah tulang dan proses pembesaran anak pun boleh terganggu. Sebab tu pentingnya cari menu yang anak boleh makan (anak saya kalau kategori suka, dia sendiri yang mintak lagi dan boleh makan separuh hidangan. Kategori ‘boleh makan atau boleh telan’ dia makan 4-5 sudu baby pastu tak nak dah, kategori tak suka, makan sesudu terus ludah).

http://www.motherforlife.com/

Kalau mommies perasan, dalam album ni banyak menu utk snek/kudapan anak-anak. Sebenarnya sebelum ni dah beberapa kali bawa anak jumpa pakar pemakanan sebab tak cukup berat. Pakar pemakanan jelaskan waktu snek sebenarnya penting bagi proses pembesaran bayi/kanak-kanak terutama anak-anak cerewet makan.

KENAPA WAKTU SNEK PENTING UNTUK PEMBESARAN BAYI?

*Membantu menampung keperluan zat & nutrisi harian

*Membantu kurangkan rasa lapar supaya anak tak asyik meragam je

* Sebagai sumber kalori & tenaga utk anak-anak

www.bundoo.com

* Kadang-kadang anak rasa bosan nak duduk diam menghadap makanan je nak-nak kalau makan pun kena paksa. So waktu snek merupakan waktu yang lebih ‘sempoi’ waktu bermain dan kunyah-kunyah (walaupun mommies tetap kena pantau ank makan)

* Bila kerap makan snek/kudapan ringan-ringan ni, sesetengah bayi/kanak-kanak akan ‘timbul’ rasa nak makan jugak nanti
Tapi apa pun, masa kudapan mestilah diantara waktu makan utama supaya tak kurangkan nafsu makan si manja dan mesti dalam kuantiti yg sikit (supaya anak tak rasa stres untuk habiskan)

http://barktime.co.uk/

Mungkin ada antara mommies yang si kecik (10bln++) dah tak nak makan makanan baby/segala puri dan bubur. Sebelum ni paed pernah terangkan dah boleh intro menu famili sikit-sikit pada bayi 10bln++. Tapi pastikan tak ada gula/garam la. Boleh lenyek/blend halus lauk + bubur/nasi lembik. Dalam album ni ada juga menu yang sesuai untuk anak setahun++. So mommies bolehlah tengok-tengok menu yang sesuai dengan usia si manja.

5 IDEA MENU MAKANAN UNTUK ANAK BERUSIA SETAHUN DAN KE ATAS

1. BUBUR TEPUNG BERAS (6M++)

www.facebook.com/groups

1 sudu besar tepung beras
½ cawan susu formula (4oz)

CARA-CARA:

1) Larutkan tepung beras dalam susu.
2) Kacau di atas api perlahan hingga pekat. Tutup api.

*kalau baby xcukup berat badan, boleh gunakan air tajin (air didihan nasi) atau bubur tepung beras ni campur dlm susu baby (macam nestum). Tepung dimasak dgn ½ cwn air biasa & pastikan bubur dimasak cair (supaya baby xtersedak). Boleh larutkan sesudu-2 bubur dalam air panas. Tapis & pastikan tiada ketulan bubur, kemudian barulah ditambah air masak & susu.
*Utk baby 8bln++ boleh masak sehingga likat sikit (utk makan)
*Ini hanya resepi asas, boleh tambah sedikit puri buah untuk variasikan rasa (utk makan)

Nota kaki: Sy baru tau resipi ni dari sorang makcik.. Bubur ni mengenyangkan baby & boleh tambah berat badan.. Skrg baru cuba.Yang sy buat ni dah ditambah puri pisang.

Updated**
Resipi ni sebenarnya thn lps sy upload. Sy pn dh terlepas pndg sal susu ibu (sy guna fm). Jika nk gunakan susu ibu. Masak tepung beras dgn air hingga benar² pekat. Tutup api & cairkan bubur dgn susu suam mengikut kepekatan yg diingini.

2. PUDING ROTI KUKUS (DARI 8BLN++)

www.facebook.com/groups

4 keping roti
1½ cawan susu formula
1 sudu besar unsalted butter
2 biji telur A
sedikit puri buah (tak kisahlah buah apa, janji anak suka)
sedikit kismis/kurma (dicincang)

CARA-CARA

1) Panaskan pengukus (sy gune elektrik lunch box jer).
2) Rendam roti dalam susu, ketepikan. (terpulang nak potong dulu roti ke sy hancur2kan dgn sudu jer bile dah kembang)
3) Masukkan butter, telur dan puri buah (saya guna kurma) dalam mangkuk lain. Kacau sebati.
3) Campurkan adunan telur ke dalam rendaman roti tadi. Kacau rata.
4) Masukkan adunan ke dalam mangkuk/loyang yang telah disapu dgn sedikit butter. Tabur kismis/kurma sebagai hiasan.
5) Kukus 15-20 minit atau sehingga masak.

*jika gunakan telur saiz B, gunakan 3 biji telur
*sy gunakan cawan (standard measuring cup), jika sukat gunakan cawan biasa, gunakan 2 cawan air.
*utk dptkan puding yg lebih lembut, boleh tambah ½ cawan air/susu

Nota kaki: Si kecik ni suka kalau buat puding roti lembik² sikit sebab senang die nk telan tanpa kunyah.. Baby takda gigi pun senang makan.

3. BEGEDIL IKAN (DARI 10BLN++)

www.facebook.com/groups

Kalau anak tak suka makan ikan, bolehlah guna ikan goreng yg tak habis tu buat begedil ni. Nak gune ikan rebus pun boleh, tapi guna ikan goreng lagi sedap.

BAHAN-BAHAN

Isi ikan goreng – dibuang tulang & ditumbuk kasar (nak blend halus pun boleh, kami suke yg chunky)
2 biji kentang
1 sudu kecil bawang goreng (atau 1 biji bwg merah ditumis)
2 biji baby carrot – diparut
Serbuk ikan bilis (optional)
Sedikit daun sup

Bahan salut 1
1 biji telur ayam – dipukul ringan

CARA-CARA

1. Kentang dipotong nipis dan digoreng dalam sedikit sahaja minyak zaitun hingga lembut. (kalau guna bawang merah, tumis bawang dulu & ketepikan. Kemudian baru goreng kentang supaya aroma bawang lebih terasa)
2. Lenyekkan kentang.
3. Campur semua bahan & gaul sebati
4. Ambil sedikit adunan, bulat dan leperkan. Buat sehingga habis.
5. Celupkan begedil yang telah dibentuk tadi dalam telur yang telah dipukul ringan. Goreng dalam minyak panas. Kalau anak ada eczema, gantikan telur dgn bahan salut ni

Bahan salut #2 (tempura)
½ sudu makan tepung gandum
1 sudu makan tepung beras
1 sudu makan tepung jagung
2-3 sudu makan air
Campurkan semua tepung. Tambah air sikit demi sedikit agar batter xterlalu cair.
Nota kaki: Begedil sebelah kanan tu salut telur & sebelah kiri salut tempura.

4. KASTAD SUSU (DARI 8BLN++)

www.facebook.com/groups

1 sudu teh tepung jagung
½ cawan susu formula (4oz)
1 biji kuning telur

CARA-CARA

1) Gaulkan kuning telur bersama tepung jagung, ketepikan.
2) Panaskan susu di dalam periuk dengan api perlahan.
3) Ambil 4-5 sudu susu panas (xperlu tunggu mendidih) dan masukkan ke dalam bancuhan kuning telur tadi. Ini bertujuan untuk memanaskan kuning telur tanpa terus memasaknya & elak telur jadi berketul.
4) Kacau sebati. Tuang semula adunan telur+susu ke dalam periuk.
5) Masak semula adunan hingga likat (mengikut kesesuaian usia bayi anda).

*tambah sedikit puri buah untuk variasikan rasa
*kalau simpan dlm fridge tahan 2 hari. dimakan sejuk atau pnskn semula sblm bg baby
*untuk tambah kalori, boleh tambah sesudu kecil unsalted butter
*jika gunakan susu ibu, gunakan ½ cawan air. Masak hingga benar² likat. Cairkan mengikut kepekatan yang diingini setelah masak.

5. SUP CENDAWAN (DARI 10BLN++)

www.facebook.com/groups

BAHAN-BAHAN

150gm cendawan (sy guna buna shimeji)
1 biji bawang besar (dihiris)
3 ulas bawang putih (dihiris)
1 sudu besar olive oil
2 sudu besar unsalted butter
1 sudu besar tepung gandum
1-2 cawan susu formula/santan
Sedikit stok ayam/bone broth
Air secukupnya
Sedikit lada hitam (optional)
Secubit daun thyme kering (optional)

CARA-CARA

1. Panaskan butter bersama olive oil kemudian tumis bawang hingga naik bau.
2. Masukkan cendawan & kacau sehingga lembut/masak. Tutup api & kisar semua bahan tadi.
3. Larutkan tepung gandum bersama sedikit air (supaya tepung tidak berketul) & panaskan bersama susu/santan di dalam periuk. Masukkan cendawan yg telah dikisar tadi serta stok ayam.
4. Tambahkan air secukupnya mengikut kepekatan yg diingini.
5. Perasakan dengan sedikit lada hitam dan herba thyme jika suka.

*bg anak setahun++, boleh gunakan krim/susu segar
*bg ank yg elergik susu/Iaktosa, gunakan santan cair atau kurangkan sukatan santan agar rasa santan tidak terlalu dominant
*ank yg picky eater/susah nk mkn/xckup berat, boleh gantikan 1 sudu besar tepung gandum dgn 1-2 sudu kecil serbuk beras sebagai ejen pemekat
*penggunaan herba thyme menyebabkan rasanya sedikit berbeza namun ia boleh meredakan batuk/selsema & mampu meningkatkan kesihatan tulang.
*selain enak dimakan dgn garlic bread, resepi ni juga boleh dijadikan sebagai sos carbonara utk pasta. Hanya tambahkan ayam/serbuk ayam & sayur-sayuran

*Dah ada idea masakan baharu untuk anak-anak kecil ni, jangan lupa untuk mencuba ok!

giphy.com

Sumber: Yatie Eimra

Read More

Ini Dia Resepi Macaroni Cheese Yang Tersangat Mudah & Menggiurkan

Kalau sebut sebarang makanan yang berkeju, mesti ramai yang terus telan air liur. Kebanyakan makanan seperti pizza, makaroni, pasta, lasagna dan pie dah lama diminati oleh orang Malaysia walaupun ia bukannya makanan tradisi kita.

Macaroni cheese atau lebih popular dengan singkatan mac & cheese adalah antara menu yang mudah dibuat. Ia bukan saja sesuai untuk dewasa, tetapi juga disukai oleh anak-anak.

Selalunya nak makan makanan begini, kena cari di restoran Western dan harganya pula boleh tahan mahal. Jadi, apa kata kita cuba buat sendiri saja di rumah dengan merujuk resepi olahan Puan Zety Radhiah ini. Resepi ini memang istimewa sebab macaroni cheese beliau ini turut diniagakan dan menjadi sebahagian sumber pendapatan Puan Zety.

Jom kita tengok resepinya di bawah.

RESEPI MACARONI HOT CHEESY

Macam biasa, mula-mula kita sediakan bahan-bahan ini terlebih dahulu.

BAHAN-BAHAN

• Macaroni
• 3 ulas bawang Holland
• 5 biji tomato
• 3 batang carrot
• 1 tin tomato puri
• 1 tin cendawan butang
• daging / ayam cincang
• 1 biji lada benggala
• Parutan / kepingan keju

CARA-CARA

1. Rebus Macaroni

Mula-mula, rebus macaroni dalam periuk yang berisi air. Letakkan sedikit garam dan minyak.

2. Sediakan Sos

Potong bawang dan tumis dengan minyak. Kisarkan tomato dan carrot dan masukkan ke dalam kuali bila bawang dah agak garing.

Seterusnya, masukkan tomato puri, cendawan dan daging / ayam cincang. Tambahkan garam dan perasa jika perlu. Kemudian, taburkan sedikit oregano, chilli flakes, lada hitam, dan sedikit gula. Masakkan hingga kuahnya pekat.

3. Gaulkan Bersama Macaroni

Ambil macaroni yang telah direbus tadi dan gaulkan ke dalam sos tadi.

4. Taburkan Lada Benggala & Keju

Letakkan lada benggala yang telah dipotong dadu dan taburkan keju di atas macaroni yang telah dibekaskan. Boleh guna apa-apa jenis keju kesukaan anda. Untuk resepi ini, saya guna kepingan keju saja.

5. Bakar Sekejap

Untuk mencairkan keju, bakar sekejap di dalam oven. Jangan bakar lama sangat ya sebab takut nanti sos didalamnya kering pula.

Siap!

Beginilah hasilnya…. Terliur kan?

Mudah saja sebenarnya!

Selamat mencuba.

*Resepi macaroni cheese yang sedap & simple ini disumbangkan oleh Puan Zety Radhiah. Ia telah disunting dan diterbitkan semula dengan kebenaran. Kalau nak rasa banyak lagi kudapan homemade, follow beliau di SINI.

Read More

11 Resepi 'Western Food' Yang Popular Di Malaysia

Atas permintaan..ni nak share la..antara makanan Western Food yang ala-ala fofular di negara kita...so taklah kempunan kan..boleh cuba di rumah..senang je..

1. 

MAKARONI CHEESE

Bahan-bahan

Setengah biji bwg besar (potong dadu)

2 biji bwg putih (tumbuk)

2 tbsp tomato puree

2 tbsp cili boh

sedikit daging cincang

2 tbsp susu segar

3 genggam macaroni

2 keping keju cheddar(parut)

sedikit olive oil utk menumis

sedikit garam dan ajinomoto

boleh la nak tmbah..udang ke..sayuran ke..ikut selera..

Cara-cara memasaknya:

Masakkan macaroni ikut belakang pek.dah sudah,tos kan air.

tumiskan bwg merah,bwg putih.dah naik bau..masukkan cili boh.

Bila cili dah garing, boleh tambah sedikit air (utk bg xhangit).kemudian, tambahkan tomato puree.

masukkan pula daging cincang..masak sampai daging tu masak.

Masukkan macaroni..kemudian tambahkan susu segar.

bila semua dah sekata, masukkan cheddar cheese,gaulkan sampai keju cair.garam n ajinomoto to taste .

2. PIZZA  ( 4-6 orang )

Bahan utk Doh :-

1 kg tepung gandum

1 s/b minyak zaitun

11g mauripan (yis)

2 cawan air - suam2

garam

Bahan-bahan utk Topping (agak2):-

Bawang merah

Lada Capsicum hijau

Nenas (dlm tin pun boleh)

Daging kisar (Ramly)

Cendawan butang

Sosej

Sos pizza (ada dijual)

Lada sulah

Bawang putih - utk menumis

Mozarella

Cara-cara memasaknya:

Tumiskan bawang putih (diketuk + cincang) bila agak wangi masukkan daging + lada sulah + garam.

Kacau hingga air daging kering dan sebati, angkat + ketepikan.

Untuk Doh : masukkan tepung +air +yis + garam + minyak. Uli sehingga menjadi doh dan perapkan selama 20min. Doh akan mengembang dan bahagikan kpd 6. Canaikan/tekan2 atas tray.

Kemudian sapukan sos pizza dan taburkan mozarela sedikit dan kemudian ditaburkan daging, hirisan sosej, lada, nenas dan bawang.

Akhir sekali taburkan mozarella, dan bakar pada suhu 180c selama 25min (grill bawah shj).

3. FISH & CHIP ( 4 orang makan )

Bahan-bahan :

1 paket dowry fish fillet

2 biji telur

sedikit lada sulah

secubit garam

serbuk roti (bread crumb)

*hidangkan bersama:- lemon dan mayonaise

Cara-cara memasaknya:

pukul telur dgn lada sulah dan garam

bersihkan dowry fish fillet dgn lemon (hilangkan bau)

celupkan dowry fish fillet ke dalam telur

kemudian celupkan @ ratakan bread crumb pada dowry fish fillet

gorengkan dgn minyak yg banyak hingga keperangan.

hidangkan mengikut citarasa masing-masing...

4. LAMB STEW ( 3 orang )

Bahan-bahan 

1/2 kg potongan daging kambing (lamb cutlets)

1 biji bawang besar berkulit coklat (dimayang)

1 batang lobak merah (potong baji)

2 biji kentang (potong baji)

1 sudu makan mentega

5 sudu makan tepung gandum

2 sudu makan tepung jagung

1/2 kiub pati lembu

2 sudu makan tomato puri

2 sudu makan honey mustard

Thyme, rosemary, daun bay, basil, marjoram, terragon (atau mana2 mixed Italian herbs) secukup rasa

Garam secukup rasa

Lada hitam secukup rasa

Air secukupnya

Cara-cara memasaknya:

Gaulkan daging bersama garam, lada hitam, dan 2 sudu makan tepung gandum.

Dalam periuk, cairkan mentega. Kemudian, masukkan bawang besar dan kacau hingga bawang bertukar perang.

Ketepikan bawang (masih dalam periuk), kemudian masukkan daging dan masak sehingga keseluruhan permukaannya menjadi perang.

Masukkan lobak merah dan kentang, kemudian masukkan air, cukup untuk menenggelamkan bhn2 dalam periuk tadi. Renih atas api sederhana.

Selepas 5 minit, masukkan kiub stok lembu, tomato puri, honey mustard, Italian herbs, lada hitam, & garam secukup rasa. Renih lagi selama 20 minit.

Bancuhkan baki tepung gandum & tepung jagung bersama 1/2 cawan air. Kemudian, campurkan ke dalam periuk.

Teruskan merenih sehingga daging, kentang dan lobak merah betul2 lembut dan empuk.

Boleh dimakan dengan roti, pasta ataupun nasi .

( Selamat mencuba! : )

5. KENTANG LENYEK (ala-ala KFC)

Bahan-bahan ( 2 org ):

5 biji ubi kentang

butter (klu yg 4 segi tu, gune 1/2 pon cukup)

1/2 cawan tepung jagung (bancuh dgn air)

1 kiub ayam (nk gune stok ayam pon boleh..sukatan sesedap rasa)

Cara-cara memasaknya:

utk smashed potato: rebus kentang hingga betul2 lmbut dan lenyekkan sesedap rasa..hehe.ketepikan.ha pastu watla bentuk bulat ke, segi4 ke..depends.(dah siap la utk mkn..lalala)

utk gravy (kuah): cairkan mentega atas api sederhana.dah cair, masukkan bancuhan tepung jagung.kacau..kacau..dah perang sket masukkn kiub ayam lak.kacau lg smpi mendidih.siap.

mknlah smashed potato tu ngn gravy..sedaapp..menjilat kaki!

KUAH

Bahan-bahan ( 3 - 4 orang ):

650 ml air

5 sudu besar stok ayam (sy guna brand Maggi)

1 biji bawang besar - cincang

1 batang saderi - cincang

40 gm mentega

20 gm tepung gandum

1 sudu besar sos tomato

1 sudu besar sos tiram

sedikit serbuk lada hitam

kicap pekat

garam

Cara-cara menyediakannya:

Masak air dengan stok ayam,saderi dan bawang besar hingga mendidih.Renihkan dalam 10 minit.Tapis ke dalam mangkuk.

Cairkan mentega dan masukkan tepung gandum.Kacau atas api kecil hingga tak melekat pada tepi periuk.

Tuang air rebusan sedikit demi sedikit sambil dikacau supaya tak bergentel.

Masukkan sos tomato dan sos tiram, juga beberapa titik kicap pekat (kicap utk bagi warna).Masukkan juga serbuk lada hitam dan garam.

Masaklah ikut pekat mana yg disukai.

NOTE: rasa dulu baru letak garam sbb stok ayam dan sos tiram dah masin.

6. CHICKEN PIE

Bahan-bahan ( 5 org makan ):

puff pastry

daging ayam - biasa pakai minced chicken Ramly peket kecil - anggaran 500gm.

mixed vegie - 250gm

cendawan butang - 1 tin

Cream of Chicken (Chicken Soup dalam Tin) - 1 tin

3 ulas bawang besar dipotong dadu

Cara-cara memasaknya:

Untuk pastry: guna puff pastry yang ada kat kedai. Roll ikut size loyang. Di bahagi dua sebab untuk lapisan bawah dan atas.

Sapu telur atas lapisan pastri tersebut.

Bakar pada suhu 200 Celcius selama 30 minit atau sampai pie kuning keemasan.

Untuk intinya:

Tumiskan bawang hingga naik bau.

Masukkan ayam dan tumis hingga agak masak.

Masukkan cendawan butang dan mixed vegie. Goreng seketika, jangan sampai layu.

Masukkan cream of chicken.

Rasakan dengan garam.

7. LAMB CHOP

Bahan-bahan ( 2 org makan ):

500gm daging slice/2 keping daging

2 sudu marjerin/butter

skit garam

BHN SOS BLACK PEPPER

1/2 sudu black pepper

1 sudu mentega

1 kuib ayam

sebatang saderi-dicincang

sebiji bawang besar- dicincang

2 cwn air (hana tmbh susu segar skit.. x nk pon tkpe)

2 sudu tepung gandum

2 sudu kicap 2 sudu sos tiram

garam skit

BHN MACARONI / COLESLAW

segengam macaroni - direbus dan ditos

segenggam mix vagetable - direbus dan ditos

2 sudu mayonis 2 sudu yogurt plain

sesudu air lemon

BHN MASHED POTATO

5 biji kentang - direbus dahulu dan lenyekkan

1/2 cwn susu segar - kurangkan klu tk nak lembik sgt

sos black pepper/gravy

BHN SAMPINGAN

kentang goreng

2 batang asparagus/brokoli - direbus dgn sedikit garam dan toskan

sebiji tomato- dihiris

Cara-cara Menyediakannya:

Gaulkan daging ngan skit garam then goreng/grill la ngan marjerin/butter smpai masak. kalau ade sos steak leh la di sapukan atas daging tuh.. n balik2kan.

Utk buat sos black pepper/gravy - masukkan air, bwg,btg saderi,..rebus hingga didih dan toskan.Campurkan air rebusan td dgn mentega,kiub ayam,kicap,sos tiram,black pepper,garam dan tepung yg dicampur dgn sedikit air utk memekatkan sos.masak hingga didih dan pekat.

Utk buat macaroni - campurkan bhn rebusan ( macaroni,mix vagetable) mayonis,yogurt dan air lemon. Gaul hingga sebati.perasakan ngan garam.

Utk mashed potato plak - lenyekkan kentang dan blend dengan susu segar n tmbhkan lada itam skit. curahkan sos black pepper/gravy td.

Hidangkan dengan kentang goreng,brokoli dan asparagus. hana wat gak chicken chop coz my kids tk mkn daging.Taraa...dah siap bleh makan. nmpk cam susah tp sebenarnya senang je..

8. ROTI FOCACCIA

Bahan-bahan ( 1 biji 35x 25cm ):

250g tepung roti

1 sudu kecil dry yeast

1/2 sudu kecil garam

1/4 sudu kecil gula

150ml air suam

25ml olive oil

tepung

olive oil

garam

Cara-cara Membuatnya:

Masukkan semua bahan-bahan yg di atas sehingga ke olive oil. Uli macam uli roti biasa.

Penaikkan dua kali ganda. Bila dah siap, keluarkan angin.

Canai di biar jadi 25x35cm lebar. Cucukkan dengan garfu. Penaik lagi sehingga 2 kali ganda. - Semasa mencanai tu, letak sedikit tepung di atas papan pencanai supaya tak melekat.

Sebelum bakar sapukan dengan olive oil dan tabukankan sedikit garam ke atasnya.

Bakar dengan suhu 250C selama 10-15 minit.

9. SPAGHETTI BOLOGNESE

Bahan-bahan ( 6 orang ):

500 gram spaghetti (sepeket)

500 gram daging lembu cincang

200 ml susu

1 labu bawang besar kuning – dicincang halus

1 ulas bawang putih – dicincang halus

1 tin sedang tomato puri

4-5 tomato segar ranum - didadu

1 batang carrot – didadu kecil

2 batang celery – didadu kecil

1 tin cendawan butang – dihiris (optional)

1 kiub stok daging lembu (optional)

1/2 sudu teh herba Oregano kering atau Italian Mixed Herbs

Sedikit garam dan gula secukup rasa

3 sudu besar minyak zaitun (kalau taknak beli boleh pakai minyak masak biasa)

2 sudu besar butter

Parutan keju parmesan – untuk menghidang

NOTA : Semua bahan bernota optional tidak ada dalam resipi asal authentic Italian Bolognese. Tapi boleh ditambah ikut citarasa.

NOTA : Resipi asal juga ada masuk 200ml red wine. Saya selalu gantikan dengan prune juice kalau ada bahan kat rumah. Tapi kalau tak ada I tak masukkan pun, ok juga rasanya, tak banyak beza.

Cara-cara Menyediakannya:

Rebus 2 liter air dalam periuk besar, masukkan 2 sudu teh garam. Bila air mendidih baru masukkan spaghetti. Kacau sekali-sekala dan masukkan satu sudu teh minyak zaitun (atau minyak masak) agar pasta tak melekat. Bila pasta sudah lembut angkat dan toskan.

Sos Bolognese : Gunakan periuk yang tinggi dan dalam. Panaskan minyak zaitun,masukkan butter dan kacau. Bila butter cair dan berbuih masukkan bawang besar dan bawang putih cincang. Jangan dibiar garing, cukup sekadar bawang layu.

Masukkan daging cincang. Ketuk-ketuk daging biar semua hancur dan bentuk/saiznya seragam. Goreng hingga daging keperangan.

Masukkan semua sayuran, goreng lagi hingga sayur-sayur lembut.

Masukkan susu. Kuatkan api hingga susu mendidih, kacau selalu. Bila nampak semua susu telah diserap daging, masukkan tomato puri dan tomato segar. Guna tin tomato puri itu untuk sukat 2 tin air, tambah ke dalam kuah. Kacau sos sambil di tekan-tekan tomato yang nampak berbiji hingga hancur.

Masukkan herba, kiub (jika guna), garam dan gula secukup rasa.

NOTA : Jika guna kiub, bagi saya tak masuk garam pun takpe sebab dah masin. Gula cume perlu 1/4 sudu teh saja sebab susu telah memaniskan sos. Again, mesti dirasa dan timbang sendiri masam, manis dan masin sos.

Biar mendidih lebih kurang 7 minit, kemudian perlahankan api paling kecil. Renihkan dengan periuk separa tertutup hingga sos pekat.

Boleh hidang dengan parutan keju parmesan.

NOTA : Orang Itali secara tradisi, merenih sos Bolognese sampai 4 jam! Kalau nak jimat gas, 2 jam pun dah cukup lama hehe. Saya cuma renih 1 jam kali ni, sos jadi pekat dan menyalut spaghetti dengan cantik sekali. Dan yang penting, rasanya authentic Italian!

10. LASAGNA

Bahan-bahan ( 6 orang ):

300g daging cincang (lagi senang kalau guna brand Ramly)

1 botol prego (yang kecil)

2-3 batang celery

cendawan butang (sebanyak yang suka)

2 biji tomato (potong dadu)

1 biji lobak merah (dihiris halus)

1-2 sudu besar cili boh (kalau suka pedas)

2-3 ulas bawang merah (cincang halus)

2-3 ulas bawang putih (cincang halus)

Sedikit lada sulah

Garam secukup rasa

Gula secukup rasa

Sekotak Instant Lasagna (tambah lagi sekiranya pakai dulang caserole besar)

3 cawan air (boleh tambah sekiranya tak cukup)

2 sudu besar mentega

4 sudu besar tepung gandum

1 peket Cheddar cheese (115g)

1-2 cawan susu

Sedikit garam untuk perasa

(Boleh tambahkan sayur-sayuran lain seperti pepsicum, broccoli dll kalau nak)

Cara-cara Memasaknya:

Panaskan oven 180 C

Di atas dapur, panaskan minyak untuk menumis. Tumiskan bawang merah dan putih sehingga naik bau.

Masukkan cili boh, tunggu sampai pecah minyak, kemudian masukkan daging cincang.

Masukkan sedikit air, tunggu sehingga daging sedikit masak dan tambahkan garam.

Masukkan Prego, dan sedikit gula jika perlu.

Masukkan sayur-sayuran tadi, tunggu sehingga mendidih, padamkan api.

Sediakan sauce pan, panaskan.

Cairkan mentega, kemudian masukkan tepung gandum, kacau sehingga sebati.

Alihkan dari api, masukkan susu, kacau sehingga tepung tidak berketul, barulah di panaskan semula.

Masukkan cheese, kacau setiap masa, masukkan garam sedikit. Kemudian padamkan api.

Sediakan dulang caserole, sapukan minyak, dan aturkan kulit lasagna sehingga menutupi bhg bawah dulang.

Tuangkan sedikit kuah daging tadi (tujuan kuah berair supaya kulit lasagna tadi tak perlu dimasak terlebih dahulu) dan tuang sedikit cheese sauce tadi.

Selang-selikan, dan bahagian atas sekali ialah kulit lasagna, tuang cheese sauce selebihnya ke atas kulit lasagna (pastikan kuah daging tadi menenggelamkan sebahagian besar adunan lapisan tadi)

Bakar dalam oven 180 C selama 40 minit, atau sehingga masak (apabila dicucuk, kulit lasagna telah lembut)

11. BLACK PEPPER CHICKEN CHOP

Bahan-bahan ( 2 orang ):

*UNTUK DIPERAP*

2 paha ayam (kalo suke, debone kan. kalo malas, biar je tulang nye)

2 ulas bawang putih (cincang)

1 cm halia (cincang)

1/2 sudu teh serbuk lada hitam

2 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tomato

1 sudu besar sos Lee & Perrins

1 sudu besar kicap manis

1 sudu besar kicap masin

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar madu

garam secukup rasa

*SOS BLACK PEPPER*

1/2 botol sos lada hitam

2-3 sudu besar sos tiram

3-4 cendawan butang (cincang)

1/2 biji bawang besar (cincang)

garam/gula secukup rasa

Cara-cara menyediakannya:

Gaulkan ayam dengan bahan perapan dan biarkan semalaman. Cucuk-cucukkan ayam dengan garfu supaya bahan perapan dpt diserap dengan elok.

selepas diperap semalaman, sediakan non-stick pan untuk tujuan menggoreng ayam. Goreng dengan minyak yg sedikit saja dan tutupkan pan sehingga ayam dah separuh masak.

balik-balikkan ayam sehingga masak (tapi jgn terlalu masak agar ayam tetap juicy).

lebihan bahan perapan tadi boleh la dijadikan sos utk dituangkan ke atas ayam yg dah siap.

tapi kalo rase tak cukup je sos marinate tu, boleh sediakan sos black pepper nya spt yang tertera di atas.

caranya dengan memasak bahan2 sos black pepper selama satu minit dan adjust la kepekatannya dengan menambah sedikit air, garam dan gula secukup rasa.

OK? hope semua orang happy la

Read More